亚硝酸盐是什么

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亚硝酸盐是一类含有亚硝酸根阴离子(NO2-)的无机化合物。

亚硝酸盐在工业、建筑业中有广泛应用，也常见于自然界中，存在于多种食物如剩菜、泡菜等，主要代表物质为亚硝酸钠，通常呈现为白色至浅黄色的粉末或颗粒，味道微咸，易溶于水。亚硝酸盐可作为食品添加剂，如护色剂和防腐剂，用于肉制品。然而，亚硝酸盐如果摄入过量，可能会导致中毒，具有一定的致癌性和致畸性，因此需要控制其摄入量。

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