汉中凉粉调料的做法

汉中凉粉调料的做法？

首先少不了酱油、醋、香油、味精、姜、蒜等，有的还加入香菜等，因为凉粉不好入味，也有人在调料汁中加少量淀粉用做进行“勾芡”用。

这里再说下凉粉的制作，将淀粉最好是豌豆粉用少量凉水化开搅匀，再加入烧开的水中快速搅拌，以水中没有小疙瘩为最佳，煮熟后倒入盆中放凉凝固，凉粉就做好了，加成片状或细条，加入准备好的调料汁就可以品尝美味了。

首先事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸了，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。

调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克

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