土豆丝炒肉

精选回答

土豆丝炒肉的做法有很多种，以下提供三种做法：

做法一：

1. 准备食材：土豆、猪肉、葱、蒜等。将猪肉切丝，加料酒、盐、生抽、淀粉等调料腌制5到10分钟。土豆切丝，放入清水中浸泡以去除多余的淀粉。
2. 起锅烧油，将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。然后再次起锅，加入蒜末煸炒，再加入土豆丝继续翻炒。
3. 把炒好的猪肉下锅与土豆丝一起翻炒，倒入调好的料汁（生抽、盐、糖、蚝油加清水搅拌均匀），出锅前撒上葱段和少许味精即可。

做法二：

1. 土豆切丝，放入清水中浸泡，加点醋防止氧化变黑。猪肉切丝，加入淀粉和生抽腌制5分钟。
2. 起锅烧油，油热后加入葱姜蒜炒香，然后倒入肉丝炒至变色。接着加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝透明变软。
3. 最后加盐、蚝油、生抽、料酒、花椒面等调料调味，炒匀后即可出锅。

做法三：

1. 土豆去皮洗净后切成细丝，放入清水中浸泡并洗掉多余的淀粉。猪瘦肉洗净切成细丝备用。同时准备好葱花、姜末、蒜末等配料。
2. 起锅烧开水，加入一勺食盐和少许食用油，再倒入土豆丝烫一分钟后捞出沥水。然后起锅热油下肉丝炒散至变色，下入蒜片和配料炒出香味。
3. 接着下入土豆丝翻炒均匀，调入食盐、生抽、白糖等调料炒匀。最后调入香油提亮菜品色泽，撒上葱花增香后即可盛出装盘。

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