大盘鸡的正宗做法

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制作正宗的大盘鸡，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材。选择一只约2至3公斤的土鸡或三黄鸡，清洗干净，并剁成块状。准备两个土豆，削皮后切成块状，另外准备两个青辣椒和适量的干辣椒（根据口味调整），以及适量的葱、姜、蒜。
2. 腌制鸡肉。将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒和花椒粒，腌制20分钟。
3. 炒制香料。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料炒香。
4. 炒鸡肉。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的糖和酱油，翻炒至鸡肉表面金黄。
5. 加入配菜。加入切好的土豆和一罐啤酒（或适量水），中小火炖煮至土豆变软，鸡肉熟透。
6. 调味。根据口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，调整味道。
7. 加入青红椒。鸡肉和土豆炖至软熟后，加入切好的青红椒，快速翻炒均匀。
8. 出锅。炖煮至汤汁粘稠，鸡肉和土豆充分入味后，即可出锅。

这道菜的家常做法比较随意，可以根据个人口味和家中食材情况进行调整。

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