朱传文炖鱼秘方

朱传文炖鱼秘方？

做法：

1鱼清洗干净晾干多余的水分。

2一丁点白胡椒，2大勺料酒。

3两面腌制鱼块15分钟。

4葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

5姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

6热锅小火倒入5-6大勺油。

7放入鱼块小火两面煎。

8每一面煎2分钟左右即可。

9将煎过的鱼块盛盘备用。

10锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

11加入1茶匙豆瓣酱。

12大火炒香（1-2分钟）。

13加入400-500毫升水煮开。

14加入辣椒粒。

15加入葱白。

16煮1-2分钟。

17调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐

18汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

19中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

20另起一小碗，加入2大勺生粉。

21冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。

22轻轻将鱼盛盘，太美味啦。

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