火锅底料是清油的好吃还是牛油的好吃

火锅底料是清油的好吃还是牛油的好吃？

个人觉得主要还是因人而异，大部分人喜欢牛油的。

川渝地区火锅有清油火锅和牛油火锅。清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。那么，清油火锅和牛油火锅的区别？

1、用料

清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

2、凝固

动物油是会凝固的，而植物油是不会的。牛油(及其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

清油则不容易凝固。

3、口感

清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。

牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。

4、味道

牛油火锅一煮开，有一股独特的牛油味道。带有一种动物类脂肪特有的浓香。

清油火锅则自然朴实，清香扑鼻。吃完之后，清油火锅一般身上不会留下太多的火锅味。牛油火锅的味道则比较重。

肯定是牛油火锅底料更加的好吃，清油和牛油的火锅底料，味道真的不是在一个档次、清油的火锅底料一股子清香味，麻辣，但是缺少牛油火锅底料的醇香味。

清油火锅底料，以四川纯菜籽油作为主要原料，配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。

其相比传统的牛油火锅来说，更健康、也没有牛油火锅锅底的油腻感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣肠胃。

火锅是四川在全国餐饮界的骄傲，而四川的火锅分清油的和红油的，红油相对较辣，清油则老少皆宜，不易上火。它深受大家的喜欢。

关于清油火锅和牛油火锅，哪个更好吃的问题，我觉得还是看个人选择吧！清油火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些。如果从养生的角度说，清油火锅要更好吃一些。不过非要我选择一个的话，那么我会选择清油火锅。

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料，牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。牛油会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。

牛油好吃。

牛油火锅底料是传统锅底，以牛油为主再配上少量清油炒制的锅底，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香。

牛油锅底汤色，颜色红亮，诱人食欲。因为牛油锅底口味较重，是涮烫毛肚、肥牛、鸭肠等最佳选择。

看个人选择，清汤火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些，如果从养身的角度来说，清汤火锅是要更好一些，但如果从吃过的厚重感，追求口感的话，牛油火锅味道好一些，清汤太寡淡了，追求个人爽的，牛油火锅还是很受欢迎的，主要看个人口味！

火锅底料一般以牛油为主，自然也是牛油适合大多数，因为火锅在唰制的过程中不少菜类什么的，如果是清油锅底来涮制肯定会不好吃的。

火锅底料放清油很好吃的，牛油不好吃，牛油只对做面包非常好吃的

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