清油火锅底料怎么控制成本

清油火锅底料怎么控制成本？

选择正确的锅。

现在普遍用电磁炉，因此只能选择平底的锅，这种锅有一个缺点就是水装的特别多。比如正常比例1斤底料3斤水，如果你的锅装5斤水那么就要用1.7斤的底料才能达到标准浓度，这无疑会大大增加锅底成本。

锅买上大，下小，高度最好在8-9cm的，口内径在32-36之间。不要买直筒又很高的锅，那种看着不大但很能装水，增加了用料成本。

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