熟牛肉放冷冻还是冷藏

既可以放冷藏也可以放冷冻

熟牛肉如果准备当天吃完,可以放入冰箱冷藏室中,等到吃的时候拿出来直接腌制就可以了,如果不打算近期吃,可以将其放入冷冻延长保存时间。

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会干扰肝脏生物钟。

营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

中医认为：牛肉有补中*、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

辨别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜*有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉*粘手，外表极干燥，但有些注水*的肉也*不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比*其它食品都高，它对增长肌肉、增*量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强*，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

生主产地

河南省南阳市属13个县市区，山东省阳信县、四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、辽宁普兰店、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

市场前景

**不仅在前不久放开了对澳大利亚新鲜牛肉和冰鲜牛肉的进口，同时宣布了在2004年7月前重启美国牛肉进口的计划。“**牛肉供给持续吃紧，扩大牛肉进口势在必行。”4月28日，荷兰合作银行发布*研究报告称，随着*蛋白质消耗的增加以及本国生产条件所限，未来5年，*的牛肉进口量将增长15%-20%。报告认为，*肉牛储量从2004年起持续下降，虽然**对牛肉生产商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜类行业，牛肉生产商依然面临土地有限、供水不足和饲料短缺的困境。

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