100人食堂一顿饭需要多少肉多少菜?
百人食堂按照一荤二素计算需要肉25斤,菜40-45斤。百人食堂一般3个菜一荤二素,荤菜都是主打,每人按二两计算为40斤,因肉类菜品会掉水分因此多备5斤所以荤菜要25斤,素菜在食堂为辅材,去掉老,黄叶,根部再加流失水分,每人按1.5两计算,二个素菜需要40-45斤。
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