为什么自制薯条不成形

为什么自制薯条不成形？

这样会更容易成形：

1、土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；

2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份；

3、取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出；

4、将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉；

5、放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，土豆冻硬后再炸。这样就不软了，

自制薯条要想成型，要想像肯德基里面卖的那样坚挺，脆爽而不是软塌塌的。那么一定是要按照步骤的顺序来做，将我们的土豆切块切，切条以后在清水当中清洗干净，然后到锅里烧水热水加热一下，要加热到土豆条的表面发黄或者开水过一分钟就可以了，然后我们要把这个薯条的捞出控凉，并且还是每根薯条充分拍上淀粉，然后再放到冰箱里边冻上一会儿。

土豆条变硬了，然后就可以炸了，炸的时候，油的温度不能过高，要从低温油开始炸，知道炸得焦黄酥脆，然后捞出控油。

如果将冻薯条取出来后，不马上进行油炸，而是放一段时间，待解冻后再进行烹饪，这时候薯条的质感就会变得又黏又软，并且很容易折断，还潮乎乎的。

如果此时下锅油炸，炸出来的薯条会又软又塌，并且吃起来口感松软，不够香脆，在炸的过程中，还有可能会黏在一起，导致卖相不佳。

首先要切的粗一点啊，有条件的焯一下水，然后蘸薄薄的一层一点点啊淀粉就可以了，然后就是油温7成热的时候下锅炸一次，然后捞上来以后再等油升高至10成热，然后复炸一次差不多就成型了，味道也很好。锅的时候薄薄的撒一丢丢的盐就可以了，这个时候配上番茄酱那个滋味真是美当当。

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