煮肥肠要煮多长时间

高压锅煮需要15-20分钟

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。

高压锅炖肥肠，先对肠进行淖水再放进高压锅，大火15-20分钟左右即可压熟；若用砂锅，则需煨2小时左右。

卤肥肠方法

食材：肥肠、青葱、姜、卤包

1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松。

2.取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。

3.将所有调味料都加入水中待煮开后。

4.转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。

5.将锅子盖上锅盖（关火闷）约30分钟。

清洗大肠的方法

1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,*用清水漂洗干净。/高压锅煮猪肠是比较快的，只需要十五分钟就可以煮好了，是一种非常省时省力的方法，*用高压锅煮哦。

2、把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下。盐、面粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪*,留着。搓到觉得差不多干净。搓完过水,冲干净为止。

3、再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩)。

挑选新鲜的猪肠的方法

1.合适的时间段挑

杀猪的时间一般在凌晨，早上一般6点到9点左右的这段时间是买到新鲜猪肠的*时间。如果去晚了，要么卖完了，要么是人家挑剩下的啦。

2.合适的档口挑

新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖，一般都会在市场里面。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的啦。

3.猪肠的颜色

新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色，看起来颜色自然。特别鲜艳的不要买，是加了色素的。或者颜色太深，甚至有黑色掺杂物等不要买，应该是处理得不好的猪肠。如果猪肠呈淡绿色或草绿色，说明猪肠已经不新鲜了。

4.手感

用手捏一下肠体，有黏液，但不粘手。如果黏液粘手，说明放了有一段时间了，如果黏液很少，也是放了不少时间了。还有就是肠体不易裂开，新鲜的猪肠一般都有*的韧性，如果容易裂开说明放得太久了。

5.味道上挑

新鲜的猪肠都带有轻轻的猪肠异味，但味道不是很重。如果闻到味道很重则不太新鲜了，更不能闻到的是腐臭味了。如果闻到味道异常，请不要购买。

可以挑选略粗的猪肠。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃。那些细小的猪肠大部分是比较小的猪的猪肠，没肉感。

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