猪肉麦麸馒头的家常做法

猪肉麦麸馒头的家常做法？

瓦雀公社的高筋面粉。

步骤 2

细麦麸。

步骤 3

800g高筋面粉。

步骤 4

150g细麦麸。

步骤 5

安琪酵母粉6g。

步骤 6

加一勺白砂糖。

步骤 7

温水化开，静置五分钟。

步骤 8

酵母水慢慢倒入面粉中。

步骤 9

水的总量是430g，面粉的吸水性不同，最好分次加入，不要一次性加入，根据面粉的吸水情况再酌情加。

步骤 10

搅拌成小面絮状。

步骤 11

放面板上揉搓均匀，成光滑的面团，做馒头的面团要和的稍硬一些，比较好成型。

步骤 12

放大盆内盖好，进行发酵。

步骤 13

发至两倍大，时间根据室温，冬天会慢些，夏季一个半小时左右。

步骤 14

用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了。

步骤 15

发好的面团放到面板上揉搓排气到位，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来的馒头表面也就更光滑。

步骤 16

揉成长条。

步骤 17

切成大小一样的面剂子，我做的比较大，每个面剂子107g左右。

步骤 18

面板上撒点干面粉，将面剂子揉搓均匀，表面光滑后整形揉圆。

步骤 19

剩余的面团依次整形揉圆。

步骤 20

整形后的生胚静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 21

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

关火后焖五分钟再开锅盖，否则，突然遇冷会使馒头回缩，并在馒头表面产生难看的硬面斑。

步骤 22

出锅了，闻到浓浓的麦香味儿了。

步骤 23

麦麸馒头，虽然不如白面馒头漂亮，但是长期食用，对身体好处多多。

步骤 24

看看麦麸馒头的切面，表面光滑松软，口感非常筋道好吃。

步骤 25

多吃粗粮好处多多～营养健康的麦麸馒头。

1. 原料：普通面粉200克、带秩皮全麦粉50克、奶粉

10克、老面团50克(没有可不用)、白糖20克、水

140克、盐1克、植物油5克、酵母3克。将所有材料混合搅拌，揉成较光滑的面团；

2.在温暖湿润处发酵至约两倍大；

3. 发醉完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀；

4. 将面团分割成等量的小面团揉圆；

5.排放在刷了油的笼屉里，盖上锅盖；

6. 等大约30分钟后点火；

7. 水开后中大火蒸15分钟；

8.关火再闷3分钟即可。

麦麸面是小麦加工时不往出接麸皮，都在一起，也叫全麦面。用500克麦麸面里放5克酵母粉，一小勺白糖，用温水和起来，盖上保鲜膜，醒发一小时。

猪瘦肉切成内馅，然后伴成饺子馅那种，醒好的面用擀面仗擀开，把肉馅铺上去，然后卷起来，用刀切成刀切馒头状，开水锅上蒸二＋分，猪肉麦麸馒头就做好了。

把猪肉用酱料腌好，面粉中掺入麦麸，发酵后包上肉上锅蒸熟。

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