正宗醋溜土豆丝的做法

正宗醋溜土豆丝是一道传统的中式家常菜，口感酸甜可口，营养丰富。下面是制作正宗醋溜土豆丝的步骤：

材料：

土豆、葱、姜、醋、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油

步骤：

1. 土豆去皮，用刨刀刨成细丝，然后用清水冲洗一下，去除淀粉和杂质。

2. 将切好的土豆丝放入碗中，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 葱姜切成细末备用。

4. 在锅中倒入适量油，加热至7成热，将腌制好的土豆丝放入锅中，炸至微黄色取出。

5. 将锅中的油留少许，加入葱姜末煸炒出香味，然后加入适量的醋、糖、盐、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀，烧开后加入适量的水，再次烧开。

6. 将炸好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀。

7. *加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 土豆丝要腌制一段时间，这样可以让土豆更加入味，口感更好。

2. 在炸土豆丝的时候，要注意火候，火不要太大，否则容易炸焦。

3. 在调味料的选择上，可以根据自己的口味进行调整，但是醋和糖的比例*要适宜，这样才能保证酸甜口感的平衡。

4. 淀粉水的量要根据土豆丝的多少来定，*，淀粉水的量要比水少一些，这样可以让土豆丝更加入味，口感更好。

总之，制作正宗醋溜土豆丝需要掌握好火候和调味的比例，只有这样才能做出美味可口的醋溜土豆丝。

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