中原指的是哪几个省份

狭义上指今天的河南省；广义上包括今河南省*、山西省东南部、河北省南部、山东省西南部、安徽省北部、江苏省西北部等区域

中原，本意为“天下至中的原野”，后演变为指黄河中下游地区。黄河中下游地区是华夏文明和中华文明的发祥地，是华夏民族的摇篮，被视为天下中心。中原地区随着华夏民族的大融合以及中原文明的扩展而逐渐向外蔓延，扩大了以中原文化为核心的汉族和各民族之间的交流。文化比较先进的华夏民族以别于四夷而称中华。

文明传播

中华民族的历*，中原地区是古代文明的发祥地，也是古代*人口分布的*所在。

华夏文明的发源地带是在中原，即黄河中游、今河南境内。这一地带处于东西南北浸润的中心，使其无论在吸附还是扩散方面较其他区域均具有优势。中原也是*历*战争和灾难最集中的一个地区，很多民族、种族、政权为了争夺中原地区的控制权，逐鹿中原。在历*的不同时期，大批的中原人为了逃避战乱而迁往异域他乡，这也*地促进了很多地方的开发和中华文明的传播。由此向外扩展才是广义上的中原，是与华夏文明源地直接毗连的地带。

随着华夏文化从源地向四周扩展，在秦汉以后，中华文化圈逐渐明晰、定型。在早期，中原文化向北、向西扩展较为顺利，后经元朝、清朝两个少数民族所建的王朝，使他们进*被纳入中华文化圈。中原文化向南扩散在早期则遇到顽强的阻力，如周昭王兴兵伐楚惨遭败绩就表明周文化向南传播所遇到的挫折。汉文化还辐射到*的一些近邻，东北方的朝鲜和日本、北方的蒙古、西部的中亚、南部的东南亚诸国等，这些地方构成了中华文化圈的外缘。

饮食文化

豫菜是*最古老的一种菜系，是*八大名菜的母菜，豫菜始于夏商，到北宋时，已形成具有独特风味的重要菜系。四千多年前，夏启在禹县为诸侯设宴，史称“钧台之亭”，是*最早的宴会。《礼记.王制》载：“凡养老，有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼......”，“殷人以食礼......”，这是*古老的宴会制度。文中的有虞氏在河南虞城县。殷纣王在朝歌（今鹤壁市淇县）一带“以酒为池，悬肉为林......为长夜之饮”。

这是历*最早*的宫廷嬉戏宴会。夏少康被夷族追逐，逃到已有宴会制度的有虞氏作厨官，后来恢复了夏朝，少康成了国君，可谓“国君厨师”。商都开国相伊尹，出生于河南伊川县一带，擅烹调，可称为“宰相厨师”了。伊尹被后代尊称为烹调始祖。历*有名的“周王八珍”对豫菜影响较大，经过历代厨师的继承和发展，内容不断丰富，技巧精益求精。唐朝武则天临朝称制，改国号周，定都洛阳，附近山区民间汤菜进入宫廷，经过高手加工升华，成为定型定制的“洛阳水席”，是豫菜中一朵奇葩。

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