东北香蕉肠的做法

东北香蕉肠的做法？

步骤1

将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克

步骤2

肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁

步骤3

将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内

步骤4

猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用

步骤5

取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙

步骤6

取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉

步骤7

汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉

步骤8

如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成

主料

五花肉800g

香蕉肠料103g

辅料

精盐20g

味精13g

白砂糖7.5g

凉水400g

淀粉110g

肠衣适量

东北香蕉肠的做法

1.用厨房秤把原料配料都量好

2.我用的是这个肠料，感觉还不错

3.把盐、味精、糖、白水、肠料、放到容器里，搅拌均匀

4.准备一块五花肉

5.把肉切成馅，跟饺子馅差不多大小就行

6.跟前面对好的配料放到一起

7.把肠衣的一端用线系死

8.我有灌肠神器，娃哈哈小瓶矿泉水的瓶嘴

9.灌好了就是这个样子

10.用电压力锅，，放水，把肠放到里面，用肉和鸡键，等气自己放完，就可以打开

食材：

肉馅2000g 香蕉肠调料一包

290g，味精25g，盐40g，白糖15g，水600g，器材：

灌香肠机、肠衣（调料包有赠送）、线绳步骤：

1．将味精、盐、糖加入肉馅中；用水将香蕉肠调料溶解；

2．把溶解的香蕉肠调料加入到肉馅中，充分搅拌混合，腌制半小时；

3．把肉灌入肠衣，一条灌好后把头尾用线绳封口，中间根据自己的喜好决定长度用线绳分隔；

4．把香肠放入开水中火煮40分钟，煮好后捞出放入冷水中冷却

食材主料后丘肉1500g肉皮100g辅料味精15g盐50g白糖15g凉水600g步骤1.将肉皮煮熟晾凉切碎。

2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。

3.将肉切成小丁。

4.用搅肉机搅成肉泥。

5.加入味精，糖，盐和肉皮碎。

6.加放清水。

7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止。

8.把收缩膜套在灌肉机头上。

9.把肉馅放入灌肠机里，灌入收缩膜。

10.灌好的肠按自己需求拧成小段，两头扎紧。水烧开后放入锅中，用小火煮40分钟。

11.煮好后取出，晾凉切片食用。

调味料配方有：盐；白糖3克；黑芝麻4克；玉米粒4克；线绳10条

做法：

1.将肉，剁成肉馅

2.把以上调料加入，一起搅拌均匀（提示：打水时顺着一个方向转，让肉和水溶在一起，吃起来有劲道）用手压，没有水一出就可以

3.将肠料加入，搅拌均匀

4.肠衣是无菌的，但是自己吃，我用温水清洗干净，控水才用的，自己动手做的灌制工具（矿泉水瓶口嘴的部分，用过不要刷洗）灌制时用勺压肉馅，给压力可以让肉肠灌的快些，排除空气，用线绳分好肠一根的大小，进行分段。

5.冷水入锅，上屉，水开盖中火30分钟，关火5分钟，出锅

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