正宗清蒸排骨做法王刚

正宗清蒸排骨做法王刚？

步骤1

主要原材料准备

步骤2

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回

步骤3

浸泡出血水的排骨，洗净后沥水

步骤4

小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末

步骤5

沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜

步骤6

用手抓匀后腌制20分钟

步骤7

芋头，去皮洗净后切滚刀块

步骤8

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟

步骤9

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠

步骤10

腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀

步骤11

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠

步骤12

盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔

步骤13

放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟

步骤14

取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦

主料

糯米适量

猪大排适量

辅料

粽叶6片 食盐4克 白糖2克 生抽5克 酱油适量 葱5克 姜5克 料酒5克 白胡椒适量 五香粉适量

步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了

步骤5

码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱

用料

排骨 350克，

芋头 半个，300克，

蚝油 2勺，

生抽 2勺，

老抽 1勺，

料酒 2勺，

糖 1勺，

淀粉 5勺，

姜 4片，

蒜 3瓣，

葱 1根，

油 10克，

做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

用料

芋头 300克排骨 400克生粉 5克盐 适量姜 5片老抽酱油 1小勺料酒 1大勺糖 适量白胡椒粉 少许蔬之鲜味精 少许食用油 适量

做法步骤

1、排骨清洗干净，沥去水分。

2、加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。

3、加入生粉抓匀

4、倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。

5、荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。

6、将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。

7、出锅后淋上少许香油

8、芋头吸收了排骨的油脂和汤汁口感超赞。

猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

1、主料：五花肉300克、苋菜500克。辅料：花生油3毫升、盐4克、红辣椒1个、酱油适量。

2、把苋菜的叶子摘下来，叶子可以蒜蓉爆炒。苋菜梗洗净，把老菜梗去掉，留下嫩梗，斜切，一定要斜切，炒时候入味。

3、猪肉洗净切片，放油、生抽、盐、生粉，搅拌。热锅，倒油，把猪肉倒入锅里，煸炒香，有微微焦黄。

4、红辣椒，洗净剁碎，放入锅里，炒至旺火爆炒，煮至入味，颜色油亮，香辣可口，出锅。

5、锅里少许油，旺火，倒入切的苋菜梗，爆炒变软，六成熟，别炒太久，炒烂的菜梗不脆爽。

6、把炒好的香辣肉加入，放少许盐、生抽，炒均即可。

材料

排骨1斤，葱末适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，生油适量，盐适量，姜末适量，蒜末适量

做法

1.排骨洗净后斩件，然后用适量蒜末、姜末、盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。

2.隔水蒸7分钟。

3.加入葱末继续蒸1分钟即可。

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