做水煮肉片的教程

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水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。制作水煮肉片的主要步骤如下：

1. 准备食材。选择猪肉（如里脊肉）切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、蛋清等腌制一段时间，准备葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱，火锅底料，干辣椒等。

2. 炒制底料。在锅中加油热后放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。
3. 加入高汤或清水。煮沸后，先放入喜欢的蔬菜（如豆芽、生菜等）煮熟后捞出放在碗底。

4. 煮肉片。将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，待肉片变色后即可捞出放在蔬菜上。

5. 调味。在肉片上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末等。

6. 浇油。烧热油浇在肉片上，激发出调料的香味。
7. 装饰。最后撒上葱花、香菜等即可。

根据个人口味的不同，可以适当调整辣椒和花椒的用量，制作出一道美味的水煮肉片。

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