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打磨；刷洗；烤锅；猪皮摩擦锅面；刷锅；猪皮摩擦锅面
铁锅开锅
所用工具：800目以上的砂纸，猪皮
*步：新铁锅买回来以后，里面有很多的细小的毛刺和氧化物，这些不但会导致粘锅，也不健康，用粗一些的砂纸，来回将锅的里面细细的打磨一遍。
打磨过程中会掉下来不少黑色的铁屑，这些都是铁的氧化物和碎屑，很容易洗干净的，不用担心。
第二步：打磨过以后，将锅放在水龙头下面冲洗，注意不要用*清洁剂之类的，用一个干净的刷子刷洗冲干净。
第三步：将铁锅放置在明火上，大火烤锅，将锅的每个地方都烤到，接近烧红的状态，千万要注意别烫到手。
第四步：让锅稍微凉一下，转小火开始开锅。用猪油开锅*，动物油的分子大，开锅后更顺滑，用猪皮更方便，用手按着猪皮来回滑动，让锅的每一个角落都沾满油脂。
第五步：然后继续刷锅，一样不用清洁剂之类的，用流动的水冲洗。重新上火烤干，用猪皮继续开锅，结束后再重复一遍。
第六步：经过3遍的开锅以后，这个锅基本上就可以正常使用了，锅里的油脂不要洗掉放置一夜。日常使用中，铁锅尽量不要用来煮面，煲粥之类的，有水分要及时烤干，否则会很快生锈。
新锅开锅后多久可以用
新锅在买回来之后需要做*的处理才能使用，*为了铁锅生锈，很多商家在铁锅出厂的时候都会涂一层防锈油，这种油对人身是有危害的，我们必须要清理干净这些油脂才能使用铁锅。
新锅如果买回来直接使用的话很容易会出现生锈的情况，这个是很多家庭都苦恼的，每天拿到锅的一瞬间看到的都是铁锈是和你苦恼的，新锅在使用之前需要做一些处理来保证铁锅不易生锈。
*只要进行了正确的开锅方法，第二天新锅就可以使用了，你也可以放置几天再进行使用。
新锅*次用怎么处理
1、开水煮沸晾干10分钟
刚刚新买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，是需要在煤气灶上将锅里面烧红，接下来将开水倒入到其中，进行煮沸腾起来，不过煮沸的时间尽量保持在10分钟之内。
2、砂纸磨掉铁锈
铁锅刚刚买来的时候，*要选择用砂纸将上面的铁锈磨掉，接下来用清水刷洗两边，在煤气灶上进行烧干之后，那就可以使用了。
3、用淘米水浸泡
用淘米水在倒入到锅中浸泡几个小时的时间，然后再用清水清洗干净，这样的话上面的自身铁锈就可以轻松的处理干净了。
4、烧热的铁锅倒醋清洗异味
为了*里面的异味，还是要将铁锅烧热，然后在里面倒入适量的食用醋，接下来用食用醋进行清洗新锅，就可以将里面的异味去除干净。
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