桃李起酥面包怎么做

桃李起酥面包怎么做？

面包配方：高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克。

酥皮配方：低筋面粉100克、细砂糖50克（或糖粉）、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。

做法

一. 面包体做法：

1. 除黄油外把所有材料混合后，揉至Q性，加黄油继续揉至扩展，出现一定强度的薄膜。

2.面团揉圆，放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。

3.把面团排气分割成8等份。滚圆后松弛20分钟。

二.酥皮作法：

1 在面团松弛时段，开始准备酥皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖，盐，奶粉，搅拌 均匀。

2.分次加入蛋液,每一次都要充分将蛋液与黄油混合再加下一步,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

3.过筛加入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀,以免面粉起筋影响酥性。

4.案上施薄粉，把酥皮搓成条状，分成8等份。

三.烤

1.准备好酥皮后，把每一个面包体塞进每块酥皮里,由外向里的捏面团,让酥皮慢慢趴在面包体上至3/4左右。

2. 然后放温暖处进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大, 在酥皮表面轻轻刷上蛋液 ,放入预热180度的烤箱，中层,18分钟。

桃李起酥面包是一种口感酥脆，口味香甜的面包，下面是具体的做法：

所需材料：

- 高筋面粉 200克

- 低筋面粉 50克

- 干酵母 5克

- 细砂糖 30克

- 盐 2克

- 水 120克

- 植物油 20克

- 含脂量高的黄油 150克

- 桃李果蓉 适量

步骤：

1. 将干酵母、糖、盐、低筋面粉、水、植物油、高筋面粉混合均匀，揉成一块面团。醒发至面团体积增大约1倍左右。

2. 取出醒发好的面团，将黄油擀成长方形，将面团放在黄油上，将黄油包裹在面团里。

3. 将面团和黄油包裹好后，将面团双折三，放在冰箱中冷藏约15分钟，然后取出来再次双折三，再次冷藏15分钟，重复该步骤3-4次，最后放入冰箱中冷藏12小时。

4. 取出冷藏好的面团，将其擀成长方形，涂上桃李果蓉，然后卷起来，切成适当大小的面团。

5. 将切好的面团直接放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟至表面呈现金黄色即可。

希望以上做法可以帮助到您，祝您做出美味的桃李起酥面包！

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