1、“中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品。
2、格子的脚上火力*,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。
3、由于吃火锅的人往往是互不相识的,一起吃易你吃了我的,我吃了你的,如果一人一锅又很浪费炭火,于是聪明的店家用铜片把锅子分开发明了“四宫格”“九宫格”,锅子底部相通但食物不会乱跑。
4、除此之外,“九宫格”还带来一个额外的好处,锅子区域分开,不同区域的温度不同,中间温度高的格子可以烫易熟的菜,需要长时间煮的可以早早下锅,放到四周温度低一点格子,如脑花、血旺、香菜丸子等,烫菜吃完了这些刚好可以吃,无缝衔接。
5、扩展资料火锅,发明于*,最早可以追溯到东汉,川渝火锅起源于明清时期的四川,由于贵州地区水草丰美盛产牛羊,大量的牛羊通过川黔水路运到四川。
6、牛羊在码头上岸,现场宰杀,优质的牛羊肉送往省城而大量的脏器官被抛弃在江河里,码头上的劳苦大众没钱吃饭便将其洗净切碎,支一口锅,加上辣椒花椒,滚烫麻辣,足以安慰辘辘饥肠。
7、由于操作简单,口味劲爆,发展到后来,这种麻辣汤煮下水的锅子被越来越多的人喜爱,不仅在江河两岸,城市街道弄堂里也有了专门为贩夫走卒们吃火锅的店铺。
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