小麦粉是面粉吗

小麦粉和面粉是两个不同的概念，虽然它们都是由小麦磨制而成，但它们的用途和性质有所不同。

小麦粉是指将小麦磨成粉末状的食品原料，通常是指未经加工的小麦粉，也就是所谓的“中筋面粉”，它的蛋白质含量在10%左右。小麦粉通常用于制作粥、饼干、糕点等食品，也可以作为烹饪中的一种增稠剂使用。

而面粉则是指将小麦粉经过加工处理后得到的产品，通常是指“高筋面粉”，它的蛋白质含量在12-14%之间。面粉经过加工处理后，可以制作出各种面食，如面条、馒头、饺子等，也可以用于烘焙，如制作面包、蛋糕等。

此外，还有低筋面粉和中筋面粉，它们的蛋白质含量分别在8-10%和10-12%之间，适用于不同的烹饪和烘焙需求。

综上所述，小麦粉和面粉虽然都是由小麦磨制而成，但它们的用途和性质有所不同。小麦粉通常用于制作粥、饼干、糕点等食品，也可以作为烹饪中的一种增稠剂使用；而面粉则适用于制作各种面食和烘焙食品。因此，小麦粉和面粉应该被视为两种不同的食品原料。

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