漂白剂化学成分有哪些

漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类：氯漂白剂及氧漂白剂

氯漂白剂含次氯酸钠，而氧漂白剂则含有过氧化*或一些会释放过氧化物的化合物譬如过硼酸钠或过碳酸钠。漂*的成分通常是次氯酸钙。漂白也是染色过程中的初期步骤。

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