凉拌银耳的做法

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凉拌银耳是一道美味的家常菜，做法多样，但基本步骤大致相似。以下是一种常见的做法：

1. 银耳泡发。将银耳放入碗中，加入适量温水或清水，浸泡至软，这个过程可能需要15到40分钟，具体时间取决于银耳的干燥程度。
2. 清洗银耳。泡发后，彻底清洗银耳，去除杂质和沙子。可以使用面粉和盐来帮助清洗，这样能更好地清洁银耳。
3. 去除根部。将银耳的硬根部切除，然后将银耳撕成小朵。
4. 焯水。将撕好的银耳放入沸水中焯一下，通常焯水时间为30秒到2分钟，这有助于去除杂质和细菌，同时使银耳口感更佳。
5. 冷却和挤干。焯水后，将银耳放入凉水中冷却，然后用力挤干水分。
6. 准备配料。可以准备一些黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒等配料，根据个人口味选择。
7. 调味。将银耳和配料放入一个大碗中，加入盐、糖、香醋、生抽等调味料，根据口味加入辣椒油或热油激发香味。
8. 拌匀。用手抓拌均匀，确保调味料均匀分布。
9. 装盘。拌匀后，将凉拌银耳装盘即可享用。

这是一种基本的凉拌银耳做法，可以根据个人口味进行适当调整和添加。

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