淹了一小坛菜发现上面一层白的还能吃吗

淹了一小坛菜发现上面一层白的还能吃吗？

能吃，冲洗干净即可。但是先闻闻有没有变臭。楼上的回答我认为不准确。泡菜坛子里这种白色的，我们这里俗称“生花”，应该是坛沿水干了，没淹过坛盖，水密封失效所致，称“豁风”了。

如果发现得早还没坏的话，用干净的小勺把“花”舀干净，然后往坛子里倒入一点白酒，就可以了，以后注意不要让坛沿干了水。

个人理解，泡菜坛用水密封，为泡菜发酵变酸创造有利条件。而漏风进空气后，那些喜欢空气的细菌就在里面繁殖开了，就使坛子里长了花。泡菜坛还是不透光的陶土坛子合适，放置在阴凉干燥处。

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