武夷岩茶属于什么茶

武夷岩茶是一种优质的*茶，属于乌龙茶的一种。它是以福建省武夷山地区的岩石地形为生长环境，经过特殊的制作工艺而成的茶叶。武夷岩茶的历史可以追溯到明朝，至今已有400多年的历史。

武夷岩茶的生长环境是其独特品质的关键因素。武夷山地区的气候温和湿润，土壤肥沃，加上独特的岩石地形，使得武夷岩茶的生长环境非常适宜。武夷岩茶的生长海拔高度在400-1200米之间，茶树的根系深入岩石裂缝中，吸收了岩石中的矿物质和微量元素，这些矿物质和微量元素是武夷岩茶独特的香气和口感的重要组成部分。

武夷岩茶的制作工艺也非常独特。武夷岩茶的制作工艺主要包括摘叶、晒青、揉捻、发酵、烘焙等步骤。其中，发酵和烘焙是武夷岩茶制作的关键步骤。发酵过程中，茶叶中的酵素会逐渐分解茶叶中的多*类物质，使得茶叶的味道和香气更加浓郁。烘焙过程中，茶叶会在高温下进行烘干，使得茶叶的水分挥发，同时也会使得茶叶的香气更加浓郁。

武夷岩茶以其独特的香气、口感和色泽而闻名于世。武夷岩茶的香气清新，有花香、果香、木香等多种香气，其中以桂花香、杏仁香、茉莉香为主要特征。武夷岩茶的口感醇厚，有甘甜、润滑、回甘等特点，同时还带有*的苦涩感。武夷岩茶的色泽金黄明亮，清澈明亮。

总之，武夷岩茶是一种非常优质的乌龙茶，它以其独特的生长环境和制作工艺而闻名于世。武夷岩茶的香气、口感和色泽都非常独特，是茶叶中的佼佼者。

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