山东菏泽糟鱼大锅做法

山东菏泽糟鱼大锅做法？

用料：鲤鱼，茴香、香叶、花椒、丁香，葱、姜、辣椒适量

做法：1.准备好所有食材，首先将鲤鱼清洗干净。

2.其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

3.然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

4.再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

5.接着加入料包转中火加热。

6.等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；

2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

4.使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可

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