慈姑是泽泻科慈姑属植物,是*特色蔬菜之一。原产*南方,早在唐代以前就开始种植。南北朝陶弘景《名医别录》最早记述慈姑的*价值、生长习惯及食用。《齐民要术》载有慈姑栽方法。宋代《梦梁录》把慈姑列入主要物产之一。《本草纲目》载:慈姑,一根发生十二子,如慈姑乳诸子,故以名。
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