为何山东人爱吃大葱和大蒜

这问题主要从以下两个角度来谈：

*，因为受气候的影响，大葱、大蒜是山东人两千年来冬季的主要蔬菜

第二，大葱、大蒜的辛辣感更适合口重的山东人。

山东人有句老话说，饱吃萝卜，饿吃葱，提着大蒜走山东。

1、大葱是春秋时期齐桓公首先引种在山东地区。大葱又名“冬葱”。作为首先引种到山东的大葱，在漫长的两千多年的时间里，就成为山东人冬天的主要蔬菜之一。

大蒜是东汉时从西域引入中原后，在山东、河南等地进行了广泛播种。所以大蒜也在漫长的近两千年时间，成为山东人过冬的蔬菜。

2、山东人饮食习惯普遍偏口重。所以鲁菜系大多很咸。而山东人的口重还表现在喜食辛辣，而因为气候干燥，多接受不了四川式的麻辣、湖南式的干辣，只能是大葱、大蒜、姜、韭菜、胡椒、八角这样的辛辣。

大葱还催生了一道名吃：煎饼卷大葱

以大葱、大蒜为主导的鲁菜名菜也有很多，比如葱烧海参、大葱鸡蛋饼、蒜爆羊肉等等。

为何山东人爱吃大葱和大蒜

自古道：一方水土，养一方人。山东章丘盛产大葱，葱高可达1.5米左右，葱白长而略带微甜，不冲辣，葱叶郁郁葱葱，更适合生吃。生葱有**之功效，并且更适合卷煎饼吃。所以祖祖辈辈有生吃大葱的习惯，种啥吃啥。

山东金乡是全**的大蒜产地，远销*各地，祖祖辈辈以种蒜为生。蒜苗和蒜苔可爆炒，也可生蘸酱吃，蒜头可做调料，也可做成和绿宝石一样晶莹剔透的腊八蒜。还是那句话，种什么吃什么。山东盛产大葱和大蒜，山东人叫喜欢吃大蒜大蒜。

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