猪肉香菇酱的做法

猪肉香菇酱的做法？

用料

花生油 500克

香菇 800克

猪肉 750克

糖 50克

芝麻 适量

豆豉或老干妈豆豉酱 180克

豆瓣酱 800克

辣酱面 适量

糖 50克

盐 100克

姜，蒜末 一小碗

步骤 1

准备食材，香菇去蒂，用开水烫一下，洗干净，切丁。 肉用绞肉机绞的。 蒜末，姜末切好。 当天跑遍了菜市场，没买到豆豉，只好用老干妈豆豉酱，代替了。

步骤 2

热锅加入花生油，油热后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟

步骤 3

肉炒5分钟后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，耗时40分钟，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长

步骤 4

40分钟后香菇缩水，颜色变深……就好了

步骤 5

加入辣酱面

步骤 6

炒出红油

步骤 7

加入白芝麻，可多加点，炒3分钟

步骤 8

加入老干妈豆豉或者纯豆豉，豆豉要切碎，炒几分钟

步骤 9

炒几分钟后，红红的红油

步骤 10

加入豆瓣酱，此时把火调小……加入酱后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟

步骤 11

炒好后关火

步骤 12

加入盐和糖，翻拌均匀

步骤 13

凉后装瓶就可以了

香菇酱制作方法:

用料

香菇

8朵

猪肉末

100克

青红辣椒

3个

大蒜

2头

大葱

1根

甜面酱

1勺

料酒

1勺

豆瓣酱（黄豆酱）

1勺

蚝油

1勺

生抽

2勺

糖

1勺

猪肉香菇酱的做法步骤

步骤 1

space

猪肉要瘦一点哦，我用了五花肉，放凉了之后猪油容易凝结，牛肉更好

步骤 2

space

食材切丁备好，香菇颗粒不要太小了，设成差不多1厘米见方的就行，口感好

步骤 3

space

锅中烧油，比平时炒菜多一点，油热放入肉沫煸炒

步骤 4

space

加入1勺料酒，1勺甜面酱，炸出香味

步骤 5

space

放入香菇煸炒至变色微黄，刚开始香菇比较吸油

步骤六

炒至粘糊状，放凉。然后装入容器。放凉既可食用

主料：

前腿肉250克

香菇7朵

姜几片

葱2棵

蒜3瓣

辅料：

盐2克

鸡粉2克

生抽3勺

老抽半勺

胡椒粉3克

茂德公香辣酱1勺

芝麻油3克

香菇肉酱的做法步骤：

1.香菇提前20分钟在温水中泡发。

2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，淹渍一下。

3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。

4.姜、葱、蒜分别切末。

5.锅内热油，下香菇小火炒香。

6.再下姜、葱、蒜炒香。

7.再下肉末炒至散开变色。

8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡精提味。

这样香菇肉酱就做好了。

用料：香菇，肥肉，瘦肉，葱姜蒜(切末)，大料，花椒粉，陈醋，生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，白糖，鸡精，开水，盐

做法：

1.肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末

2.香菇切小丁，撒勺盐浸出水份

3.热锅放调和油，榨大料至变黑

4.把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍微变黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)

5.开盖，放入瘦肉丁，搅拌至瘦肉全部变白放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调

6.然后放入适量生抽，老抽，花椒粉拌匀

7.放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。

8.把香菇握挤出水份 肉酱里放入香菇搅匀，加一小碗开水大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀即可。

主料：香菇400g，精瘦肉300g

辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺

1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末

2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒入香菇，大火翻炒断生变软

3. 加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。

食材明细

香菇、猪肉、圆葱、食用油、辣椒面、十三香、盐、酱油。

1、所有食材切丁。

2、油热放入肉丁炒熟。

3、放香菇丁翻炒，加酱油和十三香。

4、加圆葱丁翻炒均匀后加盐

5、加适量辣椒面翻炒。

6、炒出红油即可。

声明:本文内容及图片来源于读者投稿，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到 jubao-mail@foxmail.com，我们会及时做删除处理。