猪肉夹馍的做法

猪肉夹馍的做法？

食材

猪前腿肉2斤左右面粉适量辣椒1个香菜适量生菜3片安琪适量老抽适量姜片适量大蒜3瓣大葱段3段盐适量冰糖适量花生油适量

步骤

1、将葱姜蒜，大料花椒备好

2、将猪前腿肉切大块，凉水入锅焯至开锅，捞出淋干水分。

3、冷锅加入适量花生油，加入适量冰糖小火烧至滚糖变色冒烟立刻倒入控干水分的肉，不断翻炒。

4、加入适量老抽，不停翻炒均匀，加入适量老抽，盐继续翻炒后加入开水适量，煮至开锅倒入高压锅中20分钟关火。

5、发面后，揉匀，切成小段。

6、卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟，拿起一个压瘪，开始烙至双面焦黄。

7、将卤肉捞出剁碎，辣椒香菜备好，再混合剁碎并加入适量卤肉汤。

8、取三片生菜也摆在盘中。

9、将膜片开，加入肉碎即可。

面粉和酵母，混合。加温水和成面团。

放到锅中盖盖自然发酵。

猪肉用水泡1小时左右。

锅中烧水，放泡好的肉焯水。焯好水的五花肉洗净。

平底锅不放油，下猪肉小火把油煎出来一些。

两面都煎一煎，放少量白糖，让猪肉挂色。

电压力锅里放2勺老抽，1勺生抽，烧开，五花肉加进去，加足量的盐，盖盖子煲1小时。

待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子，用手掌摁扁

小剂子搓成椭圆，擀成长条，收口收在一端，擀成小饼，两面变色就可以了。

做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。葱切碎，尖椒切碎，肉卤好了，盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了。

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