凉拌木耳

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凉拌木耳是一道清爽可口的家常菜，以木耳为主要食材，可以搭配胡萝卜、香菜、洋葱等辅料凉拌而成，具有营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

凉拌木耳的做法有很多种，其中一种常见的做法如下：

1. 将黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水，以保证木耳的干净卫生。泡发后的木耳要清洗干净，去除杂质和根部，撕成小块备用。

2. 准备配菜，如胡萝卜、洋葱、香菜等，切丝或切段备用。同时准备好大蒜、小米椒等调料。

3. 烧一锅水，加入少许盐，倒入木耳煮三五分钟，捞起后放入凉水中快速透凉，以保持木耳清脆的口感。然后将木耳捞起沥干水分，放入一个大碗中。

4. 调制酱汁，可以根据个人口味加入生抽、陈醋、盐、芝麻油、藤椒油等调料，搅拌均匀后倒入木耳中，再加入配菜和调料，如蒜末、小米椒等，用手或筷子搅拌均匀即可。

凉拌木耳的口感清脆爽口，十分适合夏季食用。同时，木耳富含营养，有助于降低胆固醇、增强免疫力等功效，是一道健康美味的菜品。需要注意的是，凉拌木耳最好现做现吃，避免隔夜食用，以保证食品安全和口感。

此外，凉拌木耳的做法可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，例如可以加入花生碎、芝麻酱等调料，或者搭配其他蔬菜一起凉拌，打造出不同风味的凉拌木耳菜品。

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