汉堡皇后的制作方法

汉堡皇后的制作方法？

每个鸡蛋汉堡都有颗完整的鸡蛋

在模具内刷油后打入鸡蛋

让蛋清尽情在油内翻滚会儿

撒上葱花后

用铲子轻轻压散蛋黄

让蛋黄和蛋清更好融合

这样吃起来也会口感更为丰富

掌握好火候

待鸡蛋成型后给鸡蛋们翻身

翻身完成后就是个简单却重复的过程

制作程序不多 但是需要慢火制作

毕竟那么厚实的鸡蛋汉堡

火大了就会外面糊了

里面的面糊和鸡蛋还是生的

于是火候就成了关键

不要小看接下来这个重复的过程

鸡蛋汉堡要想外表焦脆内里软糯全靠它

挑起成型的鸡蛋

将调好比例的面粉糊倒入模具

把鸡蛋胚盖在面糊上

再同时在鸡蛋那面涂上每天的新鲜肉泥

小火慢煎直至成型后

再次挑起倒入面粉糊

将涂有肉泥的那面翻面朝下放入

如此重复后

鸡蛋汉堡的表皮才会金黄酥脆

步骤：

鸡蛋只取蛋黄，用筷子搅散，水中倒入酵母，搅拌均匀，倒入面粉，面粉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，分多次倒入酵母水，搅拌，放入白砂糖，搅拌成面絮后，用手揉成面团。

倒入黄油，用手揉为一体，加入适量盐，将面团搓成长条，用刀均匀地切成小剂子，将小剂子搓成圆形。

然后放入烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱让其发酵至两倍大，发酵好后在表面刷上蛋黄液，均匀撒上白芝麻，然后放入烤箱烤20分钟，温度160度。

猪肉先切成片，然后剁成泥，撒点黑胡椒碎，加入适量生抽，放入适量盐，加一点浓缩鸡汁，搅拌均匀，放入生粉搅拌。

锅内烧热，放入黄油，将腌制好的肉泥按压成饼，黄油完全融化后，放到锅里煎，中途要给肉饼翻面。

打入一个鸡蛋，肉饼表面微焦后出锅，从烤箱内取出汉堡胚，用刀将汉堡胚切开，将切开的两面放到锅里煎一下，接着给锅里的鸡蛋翻面

汉堡胚上挤上沙拉，放入生菜，再放上肉饼，挤上沙拉，放上番茄片，挤上沙拉，加上另一半汉堡胚，美味的汉堡就完成了。

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