净炒肉的做法

净炒肉的做法？

嫩姜 150克 、 瘦肉 150克 、 葱 适量 、 辣椒 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

一：备好所用料，将食材切洗好后，再把蛋清加至在肉丝里。

步骤2/4

二：热锅加油，将肉丝下锅煸香，再加适量酱油及料酒提味，再出锅备用，锅里另加少许油，将姜丝下锅爆炒。

步骤3/4

三：加适量细盐调味，再将事先炒好的肉菜回锅，并加入葱段及辣椒段提味点缀即可。

最后一步

这样子一份嫩姜肉丝就完成了。

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

食谱 工艺：清炒清炒肉片的制作材料：

主料：猪肉(瘦)150克

辅料：冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克

调料：香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克

清炒肉片的做法：

1. 将猪肉去筋洗净，切成薄片

2. 猪肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好

3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片

4. 木耳改刀

5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散

6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油

7. 将猪肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火

8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘

用料：

五花肉100克，辣椒椒6个

郫县豆瓣酱一勺，蒜两块，姜两片

葱适量，生抽一勺，盐一小勺，鸡精适量

步骤 1

葱姜蒜线椒切好，放入盘子备用五花肉切片

步骤 2

锅里放油先把姜放进去炒出香味，放入五花肉煸炒出出油，

步骤 3

炒出香味后，加入葱蒜?一小勺豆瓣酱继续翻炒

步骤 4

加入辣椒，盐，生抽一小勺，适量鸡精继续翻炒至辣椒断生就可以

赤峰净炒肉：

主料 ：里脊肉适量、胡萝卜适量、茭白适量、平菇适量、大蒜适量。

调料 ：盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量，

做法：

1、胡萝卜洗净切丝，茭白洗净切丝备用；

2、平菇丝成小块，大蒜切成段备用。

3、里脊肉切片，加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制；

4、锅加热，倒入肉片，同时加入适量开水，炒至肉变色；

5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下；

6、加入大蒜，翻炒几下即可。

一：肉块【猪肉】切成大小一致的薄片。

二：用油，盐，糖，淀粉，姜片，清水，腌制约半小时。

三：烧热锅子，加少许生油，大火炒熟。

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