王刚茄子炒肉做法

王刚茄子炒肉做法？

食材

茄子

1个

黄瓜

1根

猪肉

100克

油

25克

淀粉

20克

蒜

3克

葱

3克

八角

1克

花椒

1克

料酒

9克

生抽

3克

盐

2克

方法/步骤分步

1茄子切成三角片，两面裹上淀粉，起锅倒油，煎至金黄。

2另起锅，倒入油，放入葱、蒜、八角、花椒炸香。

3放入猪肉翻炒。

4加入料酒、生抽。

5放入煎软的茄子，加少许水后加盐搅匀。

6最后放入黄瓜搅匀，搅至汤汁浓稠出锅

首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；

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/7

取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；

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将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；

4

/7

将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；

5

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将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；

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接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；

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/7

依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。

/原料

more

茄子 (9克)

猪肉 (13克)

酱油 (9克)

油 (11克)

葱 11克

姜 4克

蒜 8克

盐 14克

1/先把炒茄丁的食材都准备好。把青红椒洗净后去籽，用刀切成小块。

2/葱姜切丝后，猪肉洗净后用刀切成小块。把茄子洗净后，用刀切成小丁。

3/锅烧热后，倒入花生油烧至六成熟时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。

4/倒入猪肉丁，大火快速翻炒片刻。看见猪肉丁变色断生的时候，加入生抽。

5/火继续翻炒均匀。这个时候加入茄丁。大火快速翻炒至茄丁断生变软的时候，加入少许清水。

6/加入适量的盐调味。再放入鸡精增加口感。盖上锅盖大火烧2分钟左右。看见锅中汤汁浓稠时，加入青红椒丁即可。

7.美味又好吃的茄子炒肉做好吃又简单王刚完成开吃。

食材用料

茄子500克，肉100克，大蒜5颗，油5克，味极鲜适量，醋少许，葱适量

步骤/方法

1/3

肉切块，茄子切滚刀状，蒜切片，葱切小段

2/3

锅里放油，油热后放葱蒜，炒出香味后放肉，翻炒至两面金黄

3/3

倒入茄子，炒一会倒入味极鲜适量，再炒一会倒入少许醋，等茄子变软后放少许盐，出锅。

步骤

1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

02

6.炒到茄子变软盛出。7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。9.加入料酒炒香。10.再把茄子倒入继续翻炒。11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

1、主料：茄子3个、五花肉150g。

2、辅料：油适量、葱适量、酱油适量、甜面酱适量、八角适量、花椒面适量、蒜适量 姜适量、盐适量。

3、茄子洗净切丁，葱姜切片，肉切丁。

4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅。

5、加少量蒜片和花椒面炒香。

6、加酱油炒香，放茄子丁炒，加点甜面酱翻匀。

7、加少量的水焖一会，蒜拍碎切粒。

8、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可。

茄子炒肉就是把茄子洗干净切成丝。把肉洗干净切成丝，放辣椒，蒜泥身家一起炒

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