haccp是什么意思

1、HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品*至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每*监视和控制，从而*危害发生的概率。

2、在HACCP管理体系原则指导下，食品*被融入到设计的过程中，而不是传统上的最终产品*。

3、HACCP体系是HazardAnalysisCriticalControlPoint的英文缩写，表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是*上共同认可和接受的食品*保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行*控制。

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