武汉鸭头怎么做正宗的做法

武汉鸭头怎么做正宗的做法？

1、准备所需食材：鸭脖子（散养）、姜片、卤水汁、纯净水、干辣椒、盐、料酒、花椒。

2、将鸭脖清洗干净，并切成小段。

3、将锅中放入清水，加入生姜，料酒，冷水下锅鸭脖，煮到水开，看到有白色物漂浮上来，可以捞出并清洗干净。

4、再次放清水→姜片→料酒→花椒→干辣椒，煮开后放入鸭脖，大火煮20分钟左右后放入卤料，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

5、美味的鸭脖就可以出锅啦，直接捞出泡在卤料汁里更加入味，待凉之后使用味道更好。

制作卤鸭头的材料： 主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。

卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。2、葱切长段、姜拍破备用。3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。 4、将香料用纱布装好做成香料包备用。5、锅中做油，成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。

制作美味凉菜卤鸭头的窍门：1、卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。2、卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了！

武汉鸭头怎么做呢？虽然做的不正宗，但是好吃就行啊，第一准备食材买来的鸭头，可以搭配些许其他的食材比如藕片啊，海带啊，搭配着吃，第二步鸭头放入料酒，姜片焯水备用，第三步起锅烧油，放入冰糖，烧出糖色，放入鸭头，翻炒一会，马上加水，放入蒜姜、干辣椒、花椒、小米辣、八角、香叶、桂皮等，第四步等水开后，放入其他的素食材，继续小火熬制，等味道出来后，香喷喷的鸭头就做好了。

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