广元蒸凉面的做法

广元蒸凉面是四川广元地区的传统美食，是一道口感鲜美、清爽可口的凉面。它的制作方法简单易学，以下是详细的制作步骤：

原料：

1. 面粉500克

2. 小苏打2克

3. 食盐2克

4. 清水适量

5. 面筋粉适量

6. 豆芽、黄瓜、鸡蛋、熟花生米、香菜、葱姜蒜等配料

调料：

1. 酱油

2. 醋

3. 辣椒油

4. 蒜泥

5. 花生酱

6. 香油

7. 盐

制作步骤：

1. 将面粉、小苏打和食盐混合在一起，加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 醒好的面团，用擀面杖擀成薄片，然后再用刀切成宽约0.5厘米、长约5厘米的面条。

3. 将切好的面条放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火继续煮5分钟左右，至面条熟透。

4. 煮好的面条捞出沥干水分，放入凉水中浸泡5分钟，然后再捞出沥干水分。

5. 将豆芽焯水后沥干水分，黄瓜切成细丝，鸡蛋煮熟后切成薄片，香菜切碎备用。

6. 将花生米研碎，加入花生酱、酱油、醋、盐、蒜泥、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀成酱汁。

7. 将凉面放入碗中，加入豆芽、黄瓜、鸡蛋、熟花生米、香菜等配料，淋上调好的酱汁即可。

总结：

广元蒸凉面是一道地道的四川传统美食，制作简单易学，口感清爽可口，深受广大食客的喜爱。制作过程中需要注意掌握好面团的醒面时间和面条的煮熟时间，以及调料的搭配，才能制作出一碗美味的广元蒸凉面。

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