五香咸鸭蛋的腌制方法

五香咸鸭蛋是一种传统的*腌制食品，以其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。下面将介绍五香咸鸭蛋的腌制方法。

1. 材料准备

制作五香咸鸭蛋需要准备鸭蛋、盐、五香粉、红曲粉、茶叶等材料。选择新鲜的鸭蛋，用清水洗净。

2. 腌制

将鸭蛋放入清水中煮沸，煮10分钟后捞出，放入冷水中浸泡10分钟，以便去除蛋壳时不易破碎。将蛋壳轻敲，用勺子轻轻挑开一小口，将蛋清和蛋黄倒出，用清水冲洗干净。

将鸭蛋放入腌制液中，腌制液的比例为：盐20克、五香粉5克、红曲粉3克、茶叶10克，加入适量的清水，将蛋*浸泡在腌制液中。腌制时间根据个人口味而定，一般为7-10天。

3. 晾干

将腌制好的鸭蛋取出，用清水冲洗干净，晾干待用。晾干的时间一般为2-3天，直到鸭蛋表面变干。

4. 煮熟

将晾干的鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮20-30分钟即可。

5. 保存

将煮熟的五香咸鸭蛋放入清水中浸泡，更换水2-3次，以去除表面的盐分和异味。将鸭蛋晾干，放入干燥通风的地方保存。

总之，制作五香咸鸭蛋需要注意卫生，尤其是在腌制和保存过程中。此外，腌制液的配比也需要根据个人口味和经验进行调整。只有掌握了正确的腌制方法，才能制作出美味可口的五香咸鸭蛋。

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