盐水腌菜的正确方法

盐水腌菜的正确方法？

1、葱白斜刀切段，生姜切片，蒜瓣切片。

2、干辣椒去蒂，用净湿毛巾揩去灰分。

3、花椒和八角用温水漂洗去表面灰分。

4、坐锅点火，倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒和食盐，待煮至汁变色，熄火晾冷。

5、取一泡菜小坛，倒入盐水，加入葱段、姜片、蒜片、白醋和白酒，搅匀，即可泡制各种蔬菜

1、腌黄瓜-配料：黄瓜100千克，盐20千克，将黄瓜洗净放人缸内，一层黄瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3-5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新的盐水中，压紧，置阴凉处。

2、腌青辣椒-配料：青辣椒100千克，盐 4千克，大料0.25千克。青椒洗净，晾干表面水分放入缸中。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3-5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。

3、腌四季豆-配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一缸内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入缸内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

腌黄瓜的正确方法，在菜市场买新鲜的黄瓜，买回来将黄瓜洗干净，切成一寸半长的黄瓜条儿，撒上食盐，盐制他一晚上， 然后拿一个沉点儿的东西。给那水压出来，洗干净，最后放糖，姜片儿，大蒜，放上酱油即可！就是一道下饭的美食。最后祝大家身体健康，幸福快乐！

盐水腌菜的方法是先把菜洗干净沥水，然后用锅把水烧开加盐另外用一个盆把菜放好再把烧开的水倒入盖好。

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