猪肉脯fu还是pu

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猪肉脯是念f，其中脯是多音字：念pú，意思是胸脯；念fǔ，意思是肉干、果干，如肉脯、果脯。

1.（形声。从肉，甫声。本义：干肉）

吾子淹久于敝邑，唯是脯资饩牵竭矣。——《左传·僖公三十三年》

3.又如：肉脯；牛脯；脯饩（干肉和生肉）；脯糗（干肉和干粮）；脯腊（干肉）；脯枣（干肉和枣类果品）

5.熟肉。如：脯羹（肉汁）；脯酒（酒肉）；脯肉（肉食）；脯酱（肉酱）

猪肉脯制作方法

原料：猪肉馅500克

调料：生抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙(15ml)鱼露2茶匙（10ml）蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）盐1/2茶匙（约3克）黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）

制作流程

1)将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2)依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3)案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4)将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

哪些人不能吃猪肉脯

*人士不宜食用。

猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味*。

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。

将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

猪肉脯特点

(1)味道鲜美、回味*。入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味*。

(2)不需煮制且*盐的残留量少。它与肉干制品的主要区别在于肉干需要经煮制工序，此外，它与目前处于市场*地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经独特配方而减少的*盐的残留量却优于其它同类产品，倍受广大消费者的青睐。

(3)食用方便。伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了*的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。

(4)便于携带且易于保存。因为独特的包装和*技术，目前生产出来的猪肉脯产品日益向着轻便、卫生、贮藏期长，易于保存的生产要求发展。

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