卤味花生米的做法和配料窍门

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卤味花生米的做法和配料如下：

1. 准备新鲜花生米，洗净后用温水浸泡2小时。

2. 准备卤料，包括花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、柠檬草、良姜、草果、白豆蔻、小茴香、陈皮等，将这些香料用纱布包好或用水冲去浮土。

3. 将香料包放入锅中，加入足够的水，大火煮开，转小火煮20分钟，使香料的味道充分释放。

4. 将浸泡好的花生米放入卤水中，大火煮开。
5. 小火煮2小时左右，然后关火，让花生米在卤水中浸泡至凉。

6. 捞出装盘，如果需要保存，可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，或者晒干或用烤箱烘干以保存更长时间。

此外，还可以根据个人口味调整香料的种类和用量，喜欢味道重的可以煮浓一点卤水，喜欢淡的可以煮稀一点。

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