河南炖鱼的正宗做法

河南炖鱼的正宗做法？

主料：草鱼600克

辅料：生姜1块 小米椒4个 青椒3根 小葱6个 胡椒粉1克 盐2勺 生抽1勺

烹饪步骤

步骤1准备食材，草鱼600克、小米椒6个、杭椒4个、葱3根、胡椒粉1克、姜1块。

步骤2草鱼洗净对半切开后切大块，中间再划一刀，鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟。

步骤3姜切丝。

步骤4杭椒切粒。

步骤5小米椒切粒。

步骤6葱切段。

步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中。

步骤8开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克，拌匀后即可。

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