白菜根咸菜的腌制方法

白菜根咸菜的腌制方法？

白菜根400克，鲜味淡酱油200克，老抽50克， 白糖50克，鱼露30克，蒜瓣、生姜各25克，纯净水100克。

1.白菜根洗净，削去外层硬皮，切成0.3厘米粗的小条。

2.

蒜瓣切片；生姜洗净，去皮，切丝。

3

坐锅点火，依次放入鲜味淡酱油、老抽、白糖、鱼露和纯净水，待烧沸后熄火。

4

把味汁倒在保鲜盒内，加入姜丝和蒜片，搅匀晾透。

5随后放入白菜根条，搅匀，盖好盖子，置阴凉处泡约12小时即成。

1、原料：白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。

2、白菜根和胡萝卜洗净切片，加盐拌匀后腌制1小时左右，用凉开水稍加冲洗后再挤干水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。

3、蒜瓣拍扁后剁成碎末，干红辣椒切碎末，香菜切段。

4、炒锅下油，烧热后放蒜末和干红辣椒碎，用小火炒出香味，趁热浇在腌好的白菜根和胡萝卜上，撒上香菜段拌匀即可食用。

用清水冲洗两遍，控干水分，撒上适量精盐，然后用大石头之类的东西，压在白菜根下面，腌制半个月，即可。

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