炸豆皮卷金针菇的做法如下:首先,将金针菇洗净去掉头部并撕开,将豆皮切成小长条。然后,取一小撮金针菇用豆皮裹起来,并用牙签固定住。接着,将生抽、老抽、蚝油、糖和盐加入小半碗水中,搅拌均匀作为调料。在锅中加热油,爆香蒜末后,放入豆皮卷,小火煎至两面金黄。*,倒入调料汁,用大火煮至收汁,出锅前撒上葱花即可。
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