凉拌大头菜

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凉拌大头菜是一种美味的菜肴，可以通过多种方式制作。以下是一种常见的做法：

1. 准备新鲜的大头菜，洗净后切成丝或薄片。
2. 用盐抓匀腌制，让大头菜出水，这一步骤有助于去除苦涩味。
3. 腌制一段时间后，用手挤干大头菜的水分，并用清水清洗，以去除多余的盐分。
4. 准备调料，如蒜末、辣椒丝、香菜、香油、酱油、醋、糖、辣椒油等，根据个人口味调整。
5. 将大头菜与调料混合均匀，可以加入一些熟芝麻或花椒面增加风味。
6. 把拌好的大头菜放入冰箱冷藏一段时间，以便更好地吸收味道。
7. 食用前取出适量，可以撒上一些香菜作为装饰。

不同的做法可能会有所变化，但基本原理是相同的。可以根据个人喜好和当地的食材进行调整。

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