什么是芸豆

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菜豆

芸豆是一种营养丰富的豆类植物，既可以作为蔬菜食用，也可以作为粮食，其学名为菜豆，属于蝶形花科菜豆属。以下是详细介绍：

• 芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪末传入中国。

• 芸豆主要适应于温带和热带高海拔地区，需要充足的阳光和较短的日照条件。

• 芸豆的叶子互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花色包括白色、黄色、淡紫色或紫色。

• 芸豆的种子近球形，荚果较长。

• 芸豆是异花授粉植物，其根系发达，叶绿色。

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等多种微量元素，其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为鸡肉的4倍。芸豆具有温中下气、利肠胃、益肾补元的作用，含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体免疫能力，增强抗病能力，促进脱氧核糖核酸的合成。芸豆还含有尿酸酶，对于肝昏迷患者有很好的作用。它是一种高钾、高镁低钠食品，适合心脏病、高血压、低血钾症的患者食用。芸豆对皮肤和头发也有好处，能提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。芸豆中还含有皂苷类物质，能降低脂肪吸收功能，促进脂肪的代谢。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间。

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